如何开好餐吧

环境特色--既有视觉冲击点又有暖心的小细节

 人在不同环境下很容易受环境感染，有时理性有时感性。如果餐厅也恰好提供环境的话。

    由于环境气氛比较好，就餐时间音乐相对安静，灯光相对柔和，因此很多客人都会在用餐后让服务员撤掉菜品换成酒水继续闲聊，一般晚餐后气氛逐步HI起来，餐吧室内设施的布置需要具备酒吧的一些特点又要兼顾客人用餐。

  菜品特色---如何高档大气上档次

    餐吧与酒吧最大的不同是提供正餐服务。一般的酒吧除酒水外，只有少量的凉菜，很少有酒吧提供热菜服务。餐吧与酒吧相同的是在餐厅的主要经营时间有一些艺术表演，一般集中在晚上八点到凌晨两点之间；不同点在于餐吧的菜品不但具有相当的正餐功能，而且很有特色。

消费者心理诉求----既要面子又想占便宜
     大部分餐厅用户是女性消费者，餐厅也是如此，不信做个统计，看看谁爱评论，一定是女性用户居多。 女为悦己者容，所以很多女性用户花很多时间精力在穿衣打扮上，而且奇怪的是：对于吃、穿、住、用、行上档次了就有分享、炫耀的心理。对于一般消费者而言，吃什么样东西上档次？怎么评判？一般根据食材的价格，稀缺度。那么鱼子酱、生蚝、牛排、海鲜、鹅肝这些是不是可以满足这些？这些菜品满足绝大多数人对于“菜品不错”的心理，你以为这就够了，还要让他们占点小便宜呢，周日周一 半价生蚝，你看看评论区，几乎绝大多数人给出好评的点评。

 区域划分--功能划分满足不同需求

在经营面积允许的情况下，可考虑将室内划分成不同区域，例如用餐是一个区域，酒吧是一个区域，条件允许情况下，还有休息区，吸烟区、香槟区等，当然在面积不允许的情况下，则需要将这两者的共同点很好地结合起来，突出餐吧的优势。